Pandowdy de manzana y ruibarbo

Ingredientes

1 cucharada de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) para el molde
1/4 de masa para pay (all butter pie pastry)
3 a 4 manzanas acidas, peladas, sin corazon, cortadas en cuartos y rebanas en pedazos de 1/2 pulgada de ancho
1 3/4 de libra de ruibarbo, recortado, y rebanado en pedazos de 1/2 pulgada de ancho (5 tazas)
cascara y jugo de un limon grande
3/4 de taza de azucar morena
2 1/2 de maicena (cornstarch)
1 cucharadita de canela molida
1/4 cucharaduta de sal de mar
Helado de Vainilla para servir

Precalentar el horno a 425 grados Farenheits. Untar con matequilla un molde para pie de 9 pulgadas de profundida.

Revolver las manzanas, el ruibarbo, la cascara y el jugo de limon en un recipiente grande.

Por separado mezcle el azucar, la maicena, la canela y la sal. Despues agreguelo a la mezcla de fruta y mezcle bien.

Transfiera la mezcla al molde

Estienda la masa y cubra la mezcla con ella. Meta cualquier exceso de masa entre la fruta y el molde.

Con un cuchillo haga orificios en la masa para permitir ventilacion y coloque el molde sobre una bandeja para hornear.

Hornear por 20 minutos, despues baje la temperatura a 350o F y hornee por 25 o 30 minutos mas, o hasta que la masa este dorada y la fruta comience a burbujear.

Dejar enfriar el Pandowdy for 1 hora antes de servir, y sirva con helado.